Onze Menukaart

Broodplank

Wit en bruin breekbrood en Mediterraan uien brood, geserveerd met kruidenboter, aioli en tapenade

Geitenkaas

Met komkommer, appel en pecannoten

Gerookte zalm

Met zalmtartaar, zacht gegaarde zalm met komkommer, avocadomousse en zuring

Gerookte paling

op toast met crème fraîche, gekonfijte rode uien en kruiden sla

Twentse plaatham

Met meloen en kweepeer

Charcuterie

Van rilette, paté, ham- en worstsoorten met brood en dips

Carpaccio

Met pesto dressing en Parmezaanse kaas

Tartaar du chef

Steak tartaar, reuze gamba en zuurdesemkrokant

Proeverij Enschede

Vier kleine gerechtjes bestaande uit; 

Zalmtartaar, paling op toast, steak tartaar met gamba en plaatham met meloen

Gamba's

Met kruidenrisotto, groente linten en pestosaus

Polenta *

Romige polenta met gepocheerd ei, kruidensla en saus van morieljes

Kwartel

Met bulgur en nootjes, gegrilde ananas en vanille jus

Halve kreeft

Gegrild met witte wijnsaus en Parmezaanse kaas

Tomatensoep

Met crème fraiche

Groentensoep

Met draadjesvlees

Mosterdsoep *

Van grove mosterd met tartaar van zalm

Vissoep

Zuid Franse vissoep, rijkelijk gevuld met vis, schaal- en schelpdieren

Val-Dieu *

Met amandel gepaneerd met asperges, gepocheerd ei en ingelegde uitjes

Ravioli *

Gevuld met tomaat, basilicum en mozzarella met een saus van geroosterde tomaat

Quinoa burger *

Op een royale bol met gegrilde groenten, feta en komkommer

Caesar salade

Met krokante kip, gepocheerd ei, Parmezaanse kaas en ansjovisdressing

Beef salade

Met gebakken biefstukpuntjes en pittige mayonaise

Salade Niçoise

Salade met gepocheerd ei, rode ui, haricot verts en olijven, keuze tonijn tataki of beef tataki

Fish & Chips

Krokant gefrituurde witvis met remouladesaus en friet           

Sardines

van de grill met tagliatelle, antiboise, artisjok en basilicum chips

Zeebaars

Met pilav rijst, paksoi, zoet zure wortel en kerriesaus

Kabeljauw

Met parel couscous, zoetzure tomaat, koolrabi, bataatchips en een saus van citroen

Zalm

met asperges, groene groenten, aardappelmousseline en Hollandaisesaus

Heilbot

met zoetzure prei, aardappelmousseline, oester en luchtige witte wijnsaus

Visplateau

Diverse vissoorten, schaal- en schelpdieren met zilte groenten en schuim van bouillabaisse

Zeetong

Met citroen, peterselie en gefrituurde kappertjes

Schnitzel Enschede

Met ui, spek, paprika en champignons geserveerd met Stroganoffsaus

Maïskip

Filet van maïskip en krokante kipdij met specerijen, meiknol en bataataardappel

Diamanthaas

Spies van diamanthaas met gekarameliseerde ui, komkommersalade en tzatziki

Kalfsentrecote

En kalfswang met diverse bereidingen van bloemkool en jus van gemarineerd mosterdzaad

Lamrack

met asperges, groene groenten en een saus van gepofte knoflook

Tournedos du chef

Tournedos met aardappel-kruidenmousseline, uienringen en bospeen. Keuze;

• Saus naar keuze  €24,50
• Roquefort             €24,50
• Reuze gamba       €32,50

Jalapeno burger XL

Op een royale bol met jalapeno peper, cheddar, tomatensalsa, rode ui, zoetzure komkommer, crème fraiche en tortillachips

Kipsaté de Luxe

Royale kipspies met zoetzure groente, gegrilde ananas, kroepoek en satésaus

Kalfs T-Bone

met geroosterde mais, gevulde champignon, gepofte aardappel met zure room en pepersaus

IBP rundvlees

Noord Amerikaans rundvlees van hoge kwaliteit. De runderen zijn minimaal 100 dagen gevoed met mais. Hierdoor is het vlees mooi gemarmerd en heeft het een sappige smaak.

• Rib eye 300 gram       €29,50
• Rib eye 550 gram       €39,50
• Steak    250 gram       €24,50
• Steak    150 gram       €18,50  (kleine portie)

met geroosterde mais, gevulde champignon, gepofte aardappel met zure room en pepersaus

Crème brûlée

Van vanille met chocolade ijs

Dame blanche

Vanille roomijs met warme chocoladesaus

Parfait van hazelnoten

Vanille roomijs met warme chocoladesaus

Mousse van aardbeien

met limoenhangop, roodfruit en sponscake van yoghurt

Citroentaart

met Italiaans schuimen vanille ijs

Café de Paris

Sabayon van Grand Manier, gekonfijte sinaasappel, sinaasappel krokant en koffie ijs

Kaas

Proeverij van streekkaassoorten

Cookie Dough

Vol en romig vanille ijs met chocoladesaus en huisgemaakte chocolade koekstukjes

Lemon, Cookie & Cream

Romig ijs op van limoen en yoghurt met witte chocolademousse en koekstukjes

Strawberry Cheesecake

IJs van volle melk, verse room, Italiaanse Mascarpone, en English cookies met aardbeiensaus en slagroom